Тістоподільник Bongard Mercure 3

Тістоподільник Bongard Mercure 3 з прямокутною камерою (для професійного використання) призначений для ділення попередньо зваженого тесту на рівні порції. За допомогою цього тестоділителя можна набути ідентичної форми кожної порції. Крім того, забезпечується як оптимальне розподіл тесту, так і рівномірність ваги тестових заготовок.

Характеристика:

•вага тістової заготовки: 4-16 кг

•кількість тістових заготовок: 20 шт.

• потужність: 1,5 кВт

•живлення: 380В

•вага: 250 кг

Габарити:603х790хх1090 мм

Принцип функціонування

Зважене тісто поміщається в дільникову камеру. Після закриття кришки оператору необхідно скористатися ручками для розрівнювання тесту та його поділу. Ножі з подвійною фрезеруванням, розташовані в глибині камери, піднімаються, щоб розділити масу тіста на заготівлі рівної ваги, тим самим не здійснюючи зайвого тиску на тісто під час різання і уникаючи розривів, що завдаються традиційними ножами. Розроблена фабрикою витяжна труба обмежує повітряний потік із камери і, отже, борошна. Кубична форма тестових заготовок гарантує найкращу якість наступних формування та округлення. Коли розрізання закінчено, піднос знову піднімається. Завдяки функції «Тихо» тістоділитель Mercure 3 запускається приведенням в рух важеля розподільника, що здійснює безшумну роботу машини.

особливості:

Фрезеровані ножі з нерж.сталі гарантують оптимальне поділ тестозаготівель.

Краї камери оброблені спеціальним чином для виходу повітря та утворюють вентиляційні канали.

Блокування кришки за допомогою штампованого ексцентрика.

Тиск забезпечений за допомогою гідравлічної системи подвійної дії.

Шасі опора циліндра з литого алюмінію.

Моторизація забезпечена термозапобіжником.

Двигун, що приводить у рух гідравлічний насос, що живиться з резервуара з маслом, об'ємом 19 дм³.

Корпус на колесах, два з яких з гальмом.

Епоксидне покриття (харчовий контакт).

Кришка камери пресування виготовлена із нержавіючої сталі.

Гладка поверхня (натуральний поліамід) з моноблочних елементів пресування (матриць) дозволяє уникнути прилипання тіста, забезпечуючи надійну гігієну і простоту тех. обслуговування.

Можна встановити решітки для поділу булочок.